ГОСТ Р 51705.1-2001: Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП

Документ устанавливает основные требования к системе менеджмента качества пищевой продукции ХАССП (HACCP). В его тексте содержатся основные термины и определения, применяемые в этой системе, указаны принципы разработки ХАССП, общие требования и особенности внедрения. 

В приложении указаны примеры построения блок-схемы производственного процесса, анализа рисков по диаграмме, методы решения для контрольных точек и формы заполнения рабочих листов и перечней.